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Cuando la caña alcanza su madurez se procede a su corte el que se hace de forma manual en un  40% de la producción, y de forma mecanizada en un 60%.

Posterior a su corte la caña es transportada en camiones, desde el campo hasta la fábrica, donde es pesada en básculas de plataforma previo a su proceso de transformación

En la cosecha manual, una vez que la caña es quemada se corta con machetes australianos que tienen un diseño ergonómico, lo que agiliza el corte y no cansa al trabajador.

En la cosecha mecanizada, la caña en verde es cortada por una cosechadora. De manera mecánica la lleva su elevador y la carga directamente a los autovolteos, que son los que se utilizan dentro de los plantíos.

La empresa ha venido operando a través de los años un proceso de transformación en lo que a corte de la caña se refiere, aumentando progresivamente el corte mecanizado que se estima alcanzará para el próximo ciclo (2014-2015) el 70% de la operación.  

40%  de caña corte Manual
60%  de caña corte Mecanizado
70% se cortará mecanizado en Zafra 2014-2015.